Risotto de couscous perlé au fromage suisse Perron

Ingrédients:

• 200g de lard salé avec viande de Charcuterie Fortin
• 2 échalotes françaises
• 2 gousses d’ail
• 500g de couscous perlé
• 1.8L de bouillon de poulet ou légume
• 170g de fromage suisse sans lactose Perron
• 1/4 de tasse de crème à cuisson Bio 35% NutrinorSel et poivre au goût
• Fleurs comestibles en guise de fraîcheur

Étapes à suivre :

1. Porter le bouillon à ébullition dans un chaudron et réduire le feu pour qu’il reste chaud.
2. Couper le lard salé avec viande en petits cubes et les faire cuire dans une poêle qui n’est pas
   préchauffée, à feu doux pour environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le lard salé devienne
   croustillant. Retirer le lard salé et conserver le gras de cuisson dans la poêle.
3. Ciselé les échalotes françaises et les faire revenir 2-3 minutes. Ajouter les gousses d’ails
   râpées et le couscous perlé.
4. Incorporer le bouillon chaud, une louche à la fois en remuant constamment. Il faut attendre que le couscous aille absorbé presque tout le bouillon avant de rajouter la louche suivante. Pour savoir quand rajouter du bouillon, le risotto doit laisser un sillon lorsqu’on passe une cuillère dedans.
5. Incorporer tout le bouillon chaud, ce processus va prendre environ 20 minutes.
6. Ajouter la crème et le fromage suisse Perron râpé. Saler et poivrer. Servir immédiatement.
7. Garnir de fleurs comestibles si vous en avez, pour donner de belles couleurs printanières